«Кошер» термині сөзбе-сөз аударғанда идиш тілінен «қолдануға жарамды» деген мағынаны білдіреді және таза діни бастауы бар. Кошер тағамы табиғаттан тыс емес. Иудаизм заңдары сенушілерге наным, тамақтану рационы және тағамды тұтыну ережелері тұрғысынан дұрыс деп жазады.
«Кошер» анықтамасы кашрут атауынан шыққан, бұл еврейлердің көбінесе тамақпен байланысты діни ережелерінің жиынтығы. Кашрут нағыз еврей жеуге болатын тамақ өнімдерін нақты реттейді.
Кошер еті
Тек күйіс қайыратын жануарлар мен артидактилдер болып табылатын жануарлардың еттері ғана косер болып саналады. Осы ерекшеліктердің бірінің болмауы етті тағамға жарамсыз етеді. Сондықтан еврейлер шошқа еті мен қоянды жемейді. Бірақ яһудилер сиыр мен қой етін шексіз мөлшерде жей алады. Тұяқтылар мен шөпті қоректенген жираф кашрутының етін де жеуге болады.
Бірақ еттің өзі жануардың сол немесе басқа түріне жатуы әлі оның кошерінің белгісі бола алмайды. Көшелермен союға арналған ережелердің тұтас жиынтығы бар - шечита. Бұл тұтас ғылым. Жануарларға арналған ою - шайхет, ол бір жылға жуық уақыт бойына өзінің қанды қолөнерін үйреніп, тіпті емтихан тапсырады. Шынында да, жануардың етін кошер деп тану үшін оны ұсақ пышақпен немесе пункциямен шығармай, өткір өткір пышақтың бір қимылымен өлтіру керек. Әйтпесе, мұндай ет косер емес деп саналады және еврейлерге оны жеуге болмайды.
Таурат сонымен бірге қан тұтынуға үзілді-кесілді тыйым салады. Сондықтан жануардың терісі ұшасы қанның бар-жоғына мұқият зерттеледі. Осы процедурадан кейін де ет суға мұқият сіңдірілген.
Кошер құс еті, балық және басқа да тағамдар
Кошер балықтарының екі негізгі атрибуты - оңай ажыратылатын қабыршақтар мен қанаттар. Сондықтан, сом, бекіре, жыланбалықтар мен акулаларды қоспағанда, барлық балықтар косер болып табылады. Тіпті қара бекіре уылдырығы оны өндірушінің кінәсінен танылмайды.
Құстардың көпшілігі косерлі. Ерекшеліктер - жыртқыштар. Құс еттері еврейлер үшін тамақ үшін өте қолайлы.
Сүт өнімдеріне келетін болсақ, олардың барлығы өздігінен косер болып табылады. Бірақ кошер оларды етден бөлек қолдануды тағайындайды. Оларды жеп болғаннан кейін, сүтті тағамды бастамас бұрын бір сағаттан алты сағатқа дейін (әр түрлі еврей қауымдастықтарында кезең әр түрлі болады) қажет. Сүт өнімдерінен кейін ет жеу арасындағы уақыт аралығы әлдеқайда төмен және жарты сағатты ғана құрайды. Осы ережелерді сақтамау ет пен сүт өнімдерін косер емес етеді.
Кашрут амфибия жәндіктері мен олардың қалдықтарын тұтынуға үзілді-кесілді тыйым салады. Жалғыз ерекшелік - бұл бал.
Сол ережелер жиынтығы бауырымен жорғалаушылар мен қосмекенділердің етінің костерін мүлдем мойындамайды.
