Ғалым Колин Кэмпбелл бүкіл өмір бойы тағамның адам денсаулығына әсерін зерттеп келеді. Ол өсімдік планетасы біздің планетамыздың тұрғындарының рационында қаншалықты көп болса, соғұрлым олар сау болады дейді. Оның зерттеулері сынға алынды, бірақ профессор Кэмпбелл өзінің теориясының дұрыстығына сенімді.
Ол Гиппократтың тамаққа дәрі болуы керек деген тұжырымына сүйенеді. Ол тағамдық қоспалар тағамның сапасына түбегейлі әсер етуі мүмкін деп санамайды.
Өмірбаян
Колин Кэмпбелл 1934 жылы Пенсильванияның ауылдық жерінде дүниеге келген. Оның ата-анасы егіншілікпен айналысқан, ал отбасында дені сау деп саналатын ет және сүт тағамдарына табынушылық болған.
Әкесі жас кезінде жүрек талмасынан қайтыс болған кезде Колин алдымен аурудың себептері туралы ойлады және оны тамақтанудан басқа ешнәрсемен байланыстыра алмады. Себебі менің әкем үнемі таза ауада болып, қол еңбегімен айналысқан.
Ірімшік пен сүтті жақсы көретін апай қатерлі ісіктен қайтыс болған кезде, жігіттің тамақтың зияны мен пайдасы туралы ойы одан сайын арта түсті.
Колин ауыл шаруашылығында мансап жасағысы келді: жануарларды емдейтін мал дәрігері болғысы келді. Сондықтан ол Пенсильваниядағы, кейін Джорджиядағы ветеринарлық мектепті бітірді. Содан кейін ол Корнелл университетіне түсіп, докторлық диссертациясын қорғады.
Үйленгеннен кейін, ол қайтадан ет сүйетін адамның қатерлі ісік ауруымен ауыратынын байқауға мүмкіндік алды - бұл оның енесі болатын. Сол сәтте ол көптеген аурулар тамақтанбау салдарынан туындайтынына сенімді болды. Алайда ол сол кезде осы салада жүргізілген зерттеулер туралы білмеген, сондықтан қажетті ақпаратты жинауға кірісті.
Зерттеу
Кэмпбелл өзінің мансабын ғалым ретінде 1965 жылы Массачусетс технологиялық институтында бастады. Содан кейін ол Virginia Tech-те жұмыс істеді. Оның зерттеу тақырыбы тамақтану мен адам денсаулығының арасындағы байланысты табу болды.
Оның ғылыми өміріндегі ең ұмытылмас сәт Азияға саяхат болды, онда ғалымдар аш адамдарға көмектесуге тырысты. Бай отбасыларда балалар кедейге қарағанда жиі ауырады екен. Атап айтқанда, көптеген балалар бауыр қатерлі ісігінен зардап шекті, олардың арасында кедей балалардың пайызы өте төмен болды.
Статистика ұқсас сандарды көрсетті: Жапонияда ер адамдар простата обырынан тез тамақтану культі болған Америкаға қарағанда 100 есе аз зардап шекті. Өсімдік тектес тағамдарды жеген Кениядағы әйелдер Америкадағы әйелдерге қарағанда 18 есе аз сүт безі қатерлі ісігіне ұшыраған.
Кэмпбелл бір тарихи фактіні де тапты: фашистер Норвегияны қырқыншы жылдардың басында басып алғанда, олар ауылдағы барлық малды тартып алды. Норвегиялықтарға өсімдік тағамына ауысуға тура келді. Дәл осы жылдары бұл елде инфаркт саны айтарлықтай азайды. Фашистерді қуып, әдеттегі тамақтануға ауыстырған кезде, жүрек соғысы жиілеп кетті.
Олар Колин Кэмпбелл туралы сөйлескенде, олар, әрине, екі эксперимент туралы айтады: үнді және қытай. Үндістан эксперименті зертханалық эксперименттер егеуқұйрықтарда жүргізілгендіктен жиі дауланады. Бірақ қытайлық зерттеуді таластыру қиын, өйткені зерттеуге бірнеше жүздеген адам қатысты.
1983 жылы Кэмпбелл осы зерттеудің нәтижелерін талдауға шешім қабылдады. Жұмыс жеті жыл уақытты алды, нәтижесінде ғалым ет және сүт тағамдары аурулардың, соның ішінде онкологияның пайда болуына ықпал етуі мүмкін деген қорытындыға келді.
Кэмпбелл өзінің зерттеу нәтижелерін «China Study» және «Сау тамақ» кітаптарында сипаттады. Оның басқа да шығармалары бар, бірақ бұл екеуі ең танымал. Кітаптар бірнеше рет басылып, миллиондаған тиражбен сатылды. Олар 2013 жылы орыс тіліне аударылды.
1. Тамақтану кезінде сіз тағамдардың бір-бірімен өзара әрекеттесуін ескеруіңіз керек.
2. Тағамдық қоспалар қажетсіз реакциялар тудыруы мүмкін.
3. Өсімдік тағамдары жануарларға қарағанда пайдалы.
4. Тамақтану сапасы ауруға немесе денсаулыққа жауапты гендердің оянуына әсер етуі мүмкін.
5. Тамақтану қоршаған ортаның қолайсыз факторларының әсерін төмендетуі мүмкін.
6. Тамақ ауруды да тудырады, оны да емдейді.
7. Тамақтану көмегімен аурудың алдын алуға болады.
8. Дұрыс тамақтану денсаулықты жақсартуға ықпал етеді.
Кэмпбеллдің зерттеулері жиі сынға ұшырайды. Қарсыластар оны эксперименттердің ғылыми емес екендігімен айыптайды, сонымен қатар, тамақтан басқа, адам өмірінде адам денсаулығына әсер ететін көптеген факторлар бар дейді. Мұнда экология, стресс және отырықшы өмір салты.
Кемпбелл сынға қарамастан, өз жұмысын жалғастырады және оның теориясы ерте ме, кеш пе адамдарға таныс болады және оларға үлкен пайда әкеледі деп сенеді.
Сонымен қатар, Кэмпбелл теориясының жақтаушылары сыншылардың адамдарды алдымен зиянды тамақпен тамақтандырғысы келетін, содан кейін оларды дәрі-дәрмек сатып алуға мәжбүрлейтін мал өсіретін және фармацевтикалық компанияларға қызығушылық тудыратынын жоққа шығармайды.
Жеке өмір
Колин Кэмпбелл үйленген, оның серігі - Карен. Олардың үш баласы бар және олардың бәрі әкесінің жануарларға арналған тамақ зиянды деген теориясын қолдайды. Ғалымның бүкіл отбасы өсімдік тағамына көшті.
Алайда, Кэмпбелл вегетариандықтың фанаты емес және барлық сұхбаттарда онымен келіспейтіндерді айыптамайтынын атап өтеді. Ол жай ғана адамдарға өз білгенін жеткізеді.
Колиннің әрқайсысының балалары өз салаларында әкесінің идеяларын алға тартады.
Нельсон тамақтану туралы фильмдер түсіріп келеді. Ол сонымен бірге әкесі және оның зерттеулері туралы өмірбаяндық фильмдерді алып тастайды.
Қызы Кит әкесінің жолын қуды: ол ғалым болды, сонымен қатар дұрыс тамақтану мәселелерімен айналысады.
Майкл терапевт, отбасылық медицинаның докторы болды. Ол сонымен қатар Колиннің «Қытайды зерттеу» кітабының тең авторы.
Колин Кэмпбеллдің пайда болуына қарағанда, оның теориясы дұрыс болуы мүмкін - тоғызыншы онжылдықта ол өте жас көрінеді.
