Әлемде әр түрлі мамандықтар бар, және барша адамдар құрметтейтін бір мамандық бар - бұл аспаз мамандығы. Бұл өте жұмбақ, өйткені мейрамхананың ас үйіндегі басты адамның қандай жауапкершіліктері бар екенін аз адам біледі. Василий Емельяненконың бұл туралы нақты ойы бар.
Он жылдан астам уақыттан бері ол кәсіпте болды, бірақ бұл ол барлық уақытты ас үйде өткізіп, процесті басқарады дегенді білдірмейді. Белгілі болғандай, бұл кәсіптің адамдары көпшілікке танымал адамдар. Олар түрлі фестивальдарға, кездесулерге барады, оларды теледидарға шақырады. Василий, басқалармен қатар, өзінің блогын YouTube-те жүргізеді және ол арналарға келушілер арасында танымал.
Ол сондай-ақ белгілі бір міндеттемелер жүктейтін және жаңа мүмкіндіктер беретін Pomidorka брендінің бет-бейнесі.
Сонымен қатар, Василий әртүрлі қалалардағы фестивальдерге жиі шақырылады, онда ол хлайнер - «аудитория баратын» адамның рөлін атқарады. Ол көбінесе осы немесе басқа фестивальдің бет-бейнесі болып табылады, ал онда Емельяненко, әдетте, үлкен қолтаңбалы тағамның бір түрін жасайды. Сондықтан оның суретін постерлерден, теледидарлардағы және интернеттегі жарнамалардан көруге болады. Онда ол сонымен қатар түрлі шеберлік сыныптарын өткізеді.
Өмірбаян
Василий Емельяненко 1979 жылы Краснояр өлкесінің Ачинск қаласында дүниеге келген. Алғашында оның кәсіби аспаз болатыны туралы белгі болған жоқ. Мектептен шыққаннан кейін болашақ аспаз техникумға түсіп, электротехник болады. Содан кейін ол кездейсоқ Мәскеуге келіп, туризм саласында білім алды және университеттен кейін бірнеше жыл теледидарда жарнама саласында жұмыс істеді.
Бұл кезең оның көпшіл болуына көмектесті, бұл мейрамханада жұмыс істеу үшін де маңызды болды. Мысалы, келуші тағамға қанағаттанбаған кезде, аспаз оған шығып, шағымға лайықты жауап беруі керек: клиентті ренжітпеу және өзі балшыққа құлап кетпеу, яғни келісу бейбіт. Ол TNT-ден үйреніп қалған қарым-қатынастың басқаша түрін білді.
Содан кейін оның өмірінде шай рәсімдерінің шебері ретінде жұмыс жасау өте қызықты кезең болды. Немесе қытай шай мәдениетінің шебері - сіз мұны айта аласыз. Бұл кәсіпті жұмыс деп атау қиын болса да, бұл хобби. Кешке Василий шай ішетін мейрамханаға келушілерді тамақтандырды, ал күндіз бос уақыт көп болды. Дәл сол кезде ол шынымен тамақ дайындаумен айналысты. Мен базарға жиі бардым, барлық дәмдеуіштерді зерттедім, сатушылардан не пісіруді ұнататындығын сұрадым. Содан кейін ол өзінің ас үйінде тәжірибе жасады.
Содан кейін ол оның басында әртүрлі тағамдар, оларға арналған дәмдеуіштер және басқа заттарды дайындаудың схемаларын қамтитын жүйе тәрізді нәрсе пайда болғанын түсінді. Енді кез-келген тағамды көріп, ол қандай өнімдерден дайындалғанын дәл айта алады.
Аспаз мансабы
Бір қызығы, аспаз кәсіптік білім алмады, алдымен ол ұялды. Содан кейін, өте ақылды емес және тамақ туралы аз білетін кәсіпқойлар кездесе бастағанда, Василий бұл бақыт емес екенін түсінді. Мұнда сізге тек істеп жатқан ісіңізге, түсінігіңізге және талғамыңызға деген сүйіспеншілік қажет. Мұның бәрі оған ие.
Содан кейін ол Мишелин жұлдыздары бар үлкен мейрамханаларда тәжірибеден өтеді. Интернет дәуірінің басталуымен үйрену оңайырақ болды: мысалы, әйгілі Джейми Оливердің бағдарламасын қарап, оның қалай тамақ жасайтынын білуге болады.
Емельяненкодан сұхбат алған кезде Мишелин мейрамханасында жұмыс істеуді армандайсыз ба деп сұрағанда, ол бір кездері бұл туралы армандағанын айтты. Алайда, содан кейін бұл оның емес екенін түсіндім. Бір тәжірибеден кейін ғана мен өзгеше нәрсені қалайтынымды түсіндім. Мысалы, ол адамдарға қарапайым өнімдерден қандай тағам дайындауға болатындығын, бірақ оның дәмді болатындығы туралы білгісі келеді. Сондықтан, қазір өзінің YouTube-тегі арнасында ол қарапайым тағамдар дайындауға бет бұрады, дегенмен аспаз Емельяненкодан әртүрлі гастрономиялық «композицияларды» таба аласыз.
Ал енді оның жоспарларына үлкен интернет-мектеп құру кіреді, онда ол адамдарға дүкендерде және нарықта ғана болатын әртүрлі өнімдерден тамақ дайындауды үйреткісі келеді. Сонымен, сіздің жазылушыларыңыздың өнімдерін пайдалану тұрғысынан ой-өрісін кеңейтіңіз, олардың үстелдерінде әртүрлілік болады. Ол адамдарға тек макарон, картоп пен ірімшік жеп қоймай, бұрын-соңды татып көрмеген нәрсені қолданып көруі керек екеніне сенімді, өйткені бұл өте қызықты.
Блогер
Емельяненконың жолы болды, өйткені ол өзінің сайтында Интернетті көбінесе сапасыз бейнелерімен толтырған көптеген блогерлер пайда болғанға дейін өзінің жеке YouTube арнасын ашты. Қазір оның жаңа бейнелердің шығуын қадағалайтын, онымен тікелей эфирде тамақ жасап, түсініктеме жазатын көптеген жазылушылары бар - белгілі бір тағамды дайындау тәжірибелері туралы жазады.
Бұл бейнелерде Василий өзінің ас үйінің көптеген құпияларымен бөліседі. Алайда, ол интуитивті пісіруді өзінің басты құпиясы деп санайды. Сондай-ақ, ол барлығына, тіпті сіз таныс емес тағам дайындап жатсаңыз да, интуицияны қосуға кеңес береді. Өйткені, мейрамханада болса да, аспаз, егер тағамға арналған техникалық картасы болса, өнімдерді граммен өлшемей дерлік дайындалады. Кейде Емельяненконың өзі айтқандай, мүлдем өлшеусіз. Себебі аспаздық әрқашан қызықты болатын шығармашылық, шабыт пен эксперимент туралы.
Аспаз жаңа тағамдарды қалай ойлап табады деген сұраққа Василий он пайызға жуығын өзі ойлап тапқан, ал тоқсан пайызы біреудің қарызына алған деп жауап берді. Тәжірибе бойынша, уақыт өте келе, есте сақтау қабілетінен бір жерде бұрын көрген немесе естіген нәрсе шығады, содан кейін мұның бәрі қандай-да бір түрде құрылымдалып, жаңа рецептке құйылады. Егер сіз аспазға алты жүз ингредиент берсеңіз, онда ол олардан өнімдерді әртүрлі тәсілдермен біріктіріп, мыңдаған түрлі тағамдар жасай алады.
Емельяненко қызметінің тағы бір бағыты - теледидар. Ол шебер аспаз және шебер аспаз сияқты бағдарламалар жасады. Балалар »,« Кулинарлық дуэль »,« Аспаздар шайқасы », Даша Королевамен бірге« Түскі асқа уақыт »Бірінші арнада және басқа гастрономиялық шоуларда.
Осы бағдарламаларда ол бүкіл шоудың контурын жазып, барлық медиа адамның рецепті бойынша бәрін дайындайтын аспаздар тобын тапты. Жақында ол бұл кәсіптен алыстады, өйткені негізгі жұмыс пен YouTube каналы көп уақыт алады.
Василийдің жеке өмірі сәтті өтті - оның әйелі Ксения оған аспаз болуға оқуға баруға кеңес берді, ол оның өте жақсы аспаз екенін түсінді.
