Ірімшік тақтасы - десерт үшін арнайы таңдалған ірімшіктердің бірнеше сорты, белгілі бір тағамдар мен сусындармен бірге. Мұндай тақтаға қызмет ету үшін сіз кейбір ережелерді басшылыққа алуыңыз керек.
Ірімшікті таңдау ережелері
Классикалық ірімшік тақтасы әр түрлі текстурасы мен дәмі бар бес-сегіз түрлі ірімшік түрлерінен тұрады. Кейде олар әр түрлі немесе әр түрлі сүттің - сиыр, ешкі, қой, буйвол сорттарын таңдайды. Сырларды кесудің әртүрлі формалары - текшелер, үшбұрыштар және шеңберлер түрінде болатындай етіп кескен жақсы. «Қартайған» ірімшіктерді таңдағанда, чедра, грюере және гууды іздеңіз, содан кейін бри және камемберт тәрізді хош иісті қабықтары бар жұмсақ ірімшіктерді іздеңіз, жаңа ірімшіктерден буррата, рикотта және маскарпоне классикалық болып табылады. Ешкі сырларының ішіндегі ең танымал таңдау - шевр ірімшігі, ал көк ірімшіктер арасында ең танымал стильтон.
Ірімшіктің мөлшерін есептегенде әр адамға әр сорттан 30-40 грамм алыңыз.
Ірімшік бөлме температурасында беріледі, сондықтан оны алдын ала кесіп, ұстайды, ірімшік тақтасына жайып, дымқыл шүберекпен жауып қояды, қарапайым медициналық дәке өте қолайлы. Олар ірімшіктерді әртүрлі пышақтармен кеседі немесе пышақты әр сыныптан кейін мұқият жуып, сүртеді, осылайша хош иістер мен хош иістердің араласуына жол бермейді.
Ірімшікті тақтаға қалай таратуға болады
Сырдың тақтаға орналасуының да өзіндік ережелері бар. Көк ірімшіктің кішкене бөліктері ортаға, айналасына жұмсақ ірімшіктер, сырты қатты сорттар қойылады. Жұмсақ ірімшік кесектерінің арасында олардың босаңсыған кезде бір-біріне жабысып қалмауы үшін жеткілікті кеңістіктің болуына көз жеткізу маңызды.
Ірімшікке не беру керек
Ірімшікке тілімделген жұмсақ француз багетасы, тәтті және тұзды крекер, шөптер мен тұқымдар қосылған нан, жаңғақтар немесе жемістер кесектері бар нан, нан таяқшалары мен крекерлер, сондай-ақ әр түрлі тұздалған маринадталған қияр, зәйтүн, қышқыл, қыздырылған қызанақ беріледі.. Ірімшіктерге жақсы қоспалар - ет, бірақ қарапайым емес, бірақ процутто ветчина немесе салям шұжықтары сияқты емделіп, ысталған. Классикалық тіркесім - ірімшік пен жеміс. Ірімшік табағына алмұрт, алма, жүзім, інжір беріңіз. Сондай-ақ, бал, джем және жаңғақтар ірімшікпен бірге беріледі.
Кейде ірімшіктерге хош иісті чутниктер мен қыша беріледі.
Сырларға арналған сусын ретінде жемісті және фортификацияланған шараптар, Сувиньон Блан немесе Шардоннай сияқты құрғақ сәнді шараптар, Пинот Нуар сияқты ашық қызыл шараптар, сыра немесе жеміс шырындары ұсынылады.
Ірімшік тақтасы қандай болуы керек
Ірімшік тақтасы әдетте ағаштан жасалған, бірақ мәрмәр, керамикалық және шыны тақталар, сондай-ақ кең табақтар қолданылуы мүмкін.
