Пол Бокуз - аспаздық өнердің әлемге әйгілі шебері. Michelin жұлдызды рестораторлары арасындағы көптеген мемлекеттік марапаттар мен ең беделді сыйлықтың иегері.
Өмірбаян
1926 жылы 11 ақпанда Пол Бокуз тұқым қуалайтын аспаздық мамандардың отбасында дүниеге келді. Әкесіне қарап, бала да ас үйде сиқырмен айналысқысы келді. Дегенмен, Павел тәлімгер ретінде сол уақыттағы бірдей танымал аспазшы Клод Марені таңдады. Алғашында шебер жігітті пештің жанына жолатпады. Пол Бокуз ұзақ уақыт бойы «көмекші» болды, оның басты және шын мәнінде жалғыз міндеті - базарларға барып, тауарлар сатып алу, сонымен бірге сапасы мен балғындығын өте мұқият тексеру. Болашақта бұл тапқыр аспазшының айрықша белгісі болғанын айта кету керек, ол өзі шедеврлеріне арналған өнімді таңдады.
Екінші дүниежүзілік соғыс басталған кезде, Клод Марейстен оқуға кетуге тура келді. Павел өз еркімен майданға аттанды. Соғыс кезінде ол нағыз ерлік пен батылдық көрсетті, сол үшін ол «Әскери ерлігі үшін» құрметті наградасымен марапатталды. Соғыстан кейін Павел үйіне оралды, бірақ сүйікті қолөнерін оқуды жалғастыру үшін оған басқа тәлімгер іздеу керек болды. Бұл Фернанд Пойнт болатын. Осы әйгілі аспаздық маманның асханасында Павел көбіне қара жұмыстармен айналысқан: ыдыс жуу, ас үй жинау және сиыр сауу.
Мансап
Бокус 35 жасында ғана шынайы танылды. Тәжірибе жинап, әкесінің мейрамханасына оралды, ол мәзірдегі өзгерістермен және бизнестің кеңеюімен белсенді айналысады. Атақты аспазшылардан алған дағдыларының арқасында Павел керемет нәтижеге қол жеткізді және екі жылдан кейін әкесінің мекемесі аспаздық әлемдегі ең беделді марапатты - Мишелин жұлдызын алды.
1975 жылы аспаздық шебері алғашқы мемлекеттік наградаға - «Құрмет Легионы орденіне» ұсынылды. Осы ұлы оқиғаның құрметіне Bocuse тағы бір аспаздық шедевр - қара трюфель сорпасын жасап, оны мемлекет басшысының есімімен атады.
10 жылдан астам уақыттан кейін Bocuse құрметті легион офицерлік шенімен марапатталды, және сол уақытта аңызға айналған аспазшының жеке сыйлығы - Алтын Bocuse тағайындалды. Сыйлықты Францияның ең жақсы аспаздары өздерінің таланттары мен ерекше рецептері үшін алды.
Франциядағы ең танымал басылымдардың бірі талантты аспазшы мен рестораторға 20 ғасырдың ең жақсы аспазы атағын берді.
Жеке өмір
Пол Бокуз - бұл өте ерекше тұлға. Барлығын ас үйге беріп, ол бүкіл өмірін үш әйелмен өткізді. Оның сүйікті әйелі және екі «ресми» иесі өмір бойы талантты аспазды ертіп жүрді. Сонымен қатар, ол өзі айтқысы келгендей: егер сіз ол үшін маңызды болған әйелдерге деген адалдықтың барлық жылдарын есептесеңіз, онда барлығы 135 жыл болады.
Пол Бокуз 92 жасында 2018 жылдың 20 қаңтарында қайтыс болды. Ол Францияның Лион қаласының зиратына барлық құрметпен жерленген.
