Қытай мен Жапонияда шай тек шөлді қандыратын сусын емес. Бұл мемлекеттердегі шай рәсімі - бұл көптеген ғасырлар бойы қалыптасқан тұтас өнер. Шай қайнату, содан кейін оны ішу процесі ерекше қызықты. Шай рәсімі - бұл күндізгі уайымнан демалып, жақындарыңызбен сөйлесуге тамаша мүмкіндік. Бұл қасиетті рәсімде бәрі маңызды: шайдың түрі мен судың сапасы, қайнату уақыты мен қолданылатын ыдыстар.
Бұл қажетті
- шай,
- шайнек пен шыныаяқ,
- қайнататын су.
Нұсқаулық
1-қадам
Қытайлықтардың пікірінше, шай қайнату үшін саздан жасалған кішкене шайнектерді қолданған жөн, өйткені оларда шай оның сипаттамаларын жақсы аша алады. Ішкі бөлігі ақ шыныаяқтарды таңдаған дұрыс. Бұл шайдың қайнатылу күшін оның түсіне қарай анықтауға көмектеседі. Қытай рәсімінде арнайы жұп шай қолданылады (биік кесені вэнсиабей, ал ішетін кесені чабай деп атайды).
Қайнатуға арналған су таза және тұщы болуы керек (бұлақ суы жақсы), ал оның температурасы шайдың түріне байланысты. Жасыл шай үшін бұл шамамен 85 - 90 °, ал қара шай үшін ол қайнау температурасына жақын болуы керек.
2-қадам
Алдымен шайнек пен шыныаяқтарды алдын ала қыздырыңыз. Бұл шай жапырағындағы эфир майлары толығымен жайылып кетуі үшін қажет. Сонда шай хош иісті және дәмге бай болады.
3-қадам
Шәй жапырақтарын шайнекке салыңыз. Оның мөлшері әртүрлілікке, жапырақтардың қаншалықты тығыз оралғанына, шайдың ашытуына байланысты. Шай жапырақтарын қоспас бұрын оларды бірнеше рет шайқаңыз. Шай жапырағының үстіне су құйыңыз. Шайнекті үштен немесе төрттен үшке толтыруға болады. Барлығы қайтадан шайдың түріне байланысты. Алғашқы қайнатудан кейін алынған инфузия ішілмеген - шай жапырағындағы шаңды жуу, сондай-ақ ыдыстарды қайтадан жылыту қажет.
4-қадам
Шай жапырақтарын екінші рет толтырыңыз. Қайнатуға рұқсат етіңіз. Қайнату уақыты 1-ден 10 минутқа дейін. Содан кейін шайды венсиабейге шамамен төрттен үшке құйыңыз, оны екінші кесемен мықтап жабыңыз да, аударыңыз. Осыдан кейін сіз сусынның дәмін және хош иісін сезіне аласыз. Олар оны баяу, кішкене сусындармен және әрдайым ыстық күйінде ішеді.
5-қадам
Алғашқы кесеңізді ішкеннен кейін, су қосып, қайтадан шай қайнатуға болады. Мұны сусынның дәмін және хош иісін жоғалтқанға дейін жасауға болады. Әдетте үш-төрт қайнатуға шай жапырағының бір порциясы жеткілікті.
