Шай адамдарға ежелгі заманнан бері белгілі, әлемнің барлық елдері осы пайдалы және жағымды сусынды жақсы көреді, оны дайындауға және шай ішу рәсімдеріне арнайы рецепттер ойлап табады. Кейбір елдерде бұл сусынды ішудің өте қызықты және кейде әдеттен тыс дәстүрлері дамыды.
Жапония мен Қытайда шай ішу
Бұл елдерде шай рәсімі, ең алдымен, ойлану кезінде жақсы демалу мүмкіндігі ретінде қарастырылады. Ол жерде шай асыққанда немесе тамақтану кезінде ішілмейді. Қытайдағыдай Жапонияда да оны жабық ыдыстарда қайнату әдетке айналған. Орташа алғанда, бұл процесс екі минуттан аспайды, содан кейін алынған инфузия шыныаяқтарға құйылады. Шай жапырақтары шайнекте қалатыны да назар аудартады. Ең жақсы сусын - 2-ші қайнатудан кейін алынған сусын.
Күн шуақты Қытай тұрғындары апельсин, жасмин, лотос немесе магнолия қосылған қантсыз жасыл шай ішеді. Бұлақ суын дайындау кезінде оны пайдалану өте маңызды. Мұндай шай өте аз мөлшерде ішеді.
Бастапқыда шай тек дәрі ретінде қолданылған. Ол қытайлық Таң династиясы кезінде сусын ретінде тұтыныла бастады.
Дәстүр бойынша, Жапонияда шай ішу арнайы павильондарда өтеді және бұл «га-но-ю» деп аталатын өте күрделі рәсім. Гейша оны дайындаумен айналысады. Жапондықтар, Қытай халқы сияқты, шайды өте асығыс емес, өте кішкентай жұтынып ішеді.
Ағылшын дәстүрлері
Алыс Азия тұрғындары сияқты, британдықтардың да ішу мен шай қайнатудың өзіндік, ерекше мәдениеті бар. Онда ол арнайы шайнектерде беріледі. Және ол осылай дайындалады: шай жапырақтары құрғақ, жақсы қыздырылған ыдысқа құйылады, олар кейіннен қайнаған сумен құйылады және 7 минут ұсталады. Сонымен, шай аз мөлшерде қант пен сүттің кішкене кеселеріне құйылады.
Бұл елдің азаматтары оны күніне үш рет ішеді: таңертең, дәстүрлі түскі ас кезінде және, әрине, кешкі сағат 17-де, кейде олардың әйгілі «бес сағатында». Шай ішу процесінде олар әдеттегідей, ернін сәл ашылған сусынмен баяу «жұтатын» болады.
Араб тілінде шай ішу
Барлығы біледі, арабтар шайды кішкене жоғары қарай кеңейетін кішкене кеселерден ішуді жөн көреді. Сонымен бірге бұл сусынды тек ер адамдар дайындайды; көп жағдайда мұны отағасы жасайды. Жасыл шайдың аз мөлшері темір шәйнектің түбіне құйылады, оған аздап қайнаған су құйып, барлық ащылық жапырақтардан шығады. Осыдан кейін ғана су ағызылады. Содан кейін ыдысқа жалбыздың ұсақталған жапырақтары мен үлкен қант кесегі қосылады, мұның бәрі қайтадан сумен құйылып, шайнек отқа қойылады.
Қайнаған судан кейін шайнек 5-7 минутқа қойылады. Белгіленген уақыт өткеннен кейін шай құмырадан бірнеше рет фарфор ыдысына құйылады және керісінше. Араб дәстүрі бойынша қонаққа шай ұсыну процесі үй иелерінің қонақжайлылығының айғағы. Арабтар тек көк шай ішеді, өйткені дін оларға ашытылған сусындарды қолдануға тыйым салады.
Самовар Ресей
Біздің елде өте ыстық, қою қара шай ішу әдетке айналған. Бұрын күшті шай жапырақтары ұзақ уақыт бойы судың жоғары температурасын ұстап тұратын самовардан алынған сумен сұйылтылған. Орыс дәстүрі бойынша шай баяу және ұзақ уақыт ішеді, негізінен кеседен. Бұл ащы сусын джем немесе қант кесектерімен ішіледі.
Шай тұтынудың жалпы көлемі бойынша Ресей әлемде Қытайдан, Үндістаннан және Түркиядан кейін 4-ші орында.
Жұмбақ Тибет
Шайды дайындаудың ең қызықты тәсілі Тибетте шығар. Бұл елде шай көпшілікке таныс дәстүрлі инфузияға емес, сорпаға өте ұқсас. Бұл бөліктерде хош иісті сусын қою жасыл шайдан, сарымсақ сүті мен тұздан жасалған майдан жасалады. Бұл өте ыстық масса ұзақ уақыт бойы біртекті қоспаға айналғанша жақсы шайқалады. Таңқаларлықтай, бұл сусынның керемет жылыну қасиеттері бар.
Суық Америка
АҚШ - мұздатылған шайдың отаны саналады. Ол көпшілікке ICE TEA деген атпен таныс. Шайды салқын түрде ішу және оны экспресс әдісімен дайындау идеясы өткен ғасырдың басында, Сент-Луис қаласында өткен Бүкіләлемдік көрме кезінде пайда болған. Шай өндірушілерінің бірі іс-шараның барлық келушілерін өзінің сусынымен емдеуге шешім қабылдады. Атап айтқанда, олар үшін есепсіз мөлшерде шай дайындалды, дегенмен, ол өте ыстық болғандықтан, жылы сусын сол күні сәтті болмады. Инвестицияланған ақша босқа кетпеуі үшін өндіруші шайға көп мөлшерде мұз қосқан. Алынған нәтиже шын сенсацияны тудырды, ол туралы қауесет басқа елдерге өте тез жетті.
