Жапондықтар күрішке, теңіз өнімдеріне және жаңа піскен көкөністерге өте ұнайды. Мұндай тағамға ресейліктер үйренбеген. Біз оларды гарнирге қосымша ретінде ғана қолданамыз. Жапон тағамдарының дәмін татып көргеннен кейін, сіз онымен ешқашан бөліскіңіз келмейді.
Жапонияда халықтың өте аз пайызы семіздікке шалдыққан. Бұл адамның не жеп отырғанына байланысты. Сондықтан жапондықтар көбінесе жаңа піскен жемістерді, көкөністерді және теңіз өнімдерін пайдаланады. Ең алдымен, олар өнімнің пайдалылығы мен олардың эстетикалық көрінісін бағалайды. Жапондықтар жиі қолданатын ингредиенттердің бірі - теңіз өнімдері. Жапонияны теңіздер мен мұхиттар қоршап тұр. Сондықтан олар үшін балықты және басқа да көптеген теңіз өнімдерінің дәмді тағамдарын сатып алу оңай. Олар үшін гарнир мен негізгі тағамсыз тағам беру әдеттегідей. Тамақтың бірнеше түрі беріледі. Жапондықтар балықты әртүрлі тәсілдермен дайындайды. Екі жүзден астам жол бар. Сондай-ақ жапон тағамдарында әртүрлі балықтардың уылдырығы, кальмар, сегізаяқ, моллюскалар, асшаяндар, шаяндар, лобстер және тағы басқалар қолданылады.
Жапония көкөніс дақылдарының алуан түрлілігімен ерекшеленеді. Сондықтан жапондықтар тұздайды, ашытады және әдеттен тыс көкөніс тағамдарын дайындайды. Бұл маринадталған маргар, маринадталған сарымсақ сияқты көкөністер. Лопуха тамырын білдіретін Гобо деп аталатын өсімдік ерекше бағаланады. Жапонияда көптеген көкөністер өсірудің қажеті жоқ болса да, олардың кейбіреулері ерекше күтімді қажет етеді. Көптеген көкөністерді жапондықтар арнайы өсіреді, әсіресе арнайы тағамдарға арналған.
Бірақ, әрине, Жапониядағы ең маңызды тағам - күріш екенін ескермеуге болмайды. Күріштің жиырмадан астам түрі бар. Күріш көбінесе таңертең беріледі. Міндетті атрибут, ол соя соусы болып табылады. Пісіру кезінде күріш тұздалмайды. Жапондық дәстүр бойынша әр тамақ үшін үш кесе күріш жеу керек. Күріш тағамдары өте аз мөлшерде беріледі. Барлығы жаңа піскен көкөністер, балық, ет тағамдар ретінде қолданылады. Күріш сонымен қатар жапон сырасы сияқты сусындарға негіз болады.
