Жигулевское сырасы бүгінде ең танымал және танымал бренд. Мұндай атаумен сыра Ресейде және бұрынғы КСРО елдерінде көптеген кәсіпорындарда шығарылады. Бұл атау қайдан пайда болды, неге «Волжское» немесе «Донское» сырасы емес, дәл «Жигулевское» КСРО-ның символына айналды?
Осы танымал брендтің пайда болу тарихы 1880 жылы басталды, сол кезде Самара провинциясында Еділ жағасында сыра қайнату зауытының құрылысы үшін орын бөлу туралы шешім қабылданды. Австриялық Альфред фон Вакано құрылысты ауқымды түрде бастады. Жерді жалға алу мерзімі 99 жылды құрады. Құрылыстың ауқымдылығын дәл осы сыра зауытында кейінірек Самарада алғашқы электр станциясы салынғандығы дәлелдейді.
Сыра өндірісі 1881 жылы басталды. Альфред фон Вакано оны «Вена» деп атады, ол кейінірек «Жигулевскийге» айналды. Компанияның жұмысы жақсы болды. Бірінші жылы сыра зауыты 75000 шелек мас алкогольді сусын шығарды, ал бірінші дүниежүзілік соғыстың басында зауыт өнімі Ресей империясының 60 қаласына жеткізіліп, кәсіпорын өнімділігі жылына 2 500 000 шелекке дейін өсті.
Зауыт «Жигулевское» деп аталды, бірақ бұл жерде мұндай сыра шығарылмады. 1917 жылғы төңкерістен кейін компания ұлттандырылып, Альфред фон Вакано өзінің тарихи отанына оралды.
Жигулевский сыра зауыты КСРО-дағы ең ірі кәсіпорындардың біріне айналды. «Жигулевское» атауын 1934 жылы кәсіпорында болып, өзінің аң-таң болғанын білдірген тамақ өнеркәсібінің халық комиссары Анастас Микоян ойлап тапты деп санайды: неге «Вена» сырасы Самарада шығарылады. Дәл сол кезде осы зауытта шығарылған сыра «Жигулевский» деп атала бастады. КСРО-да бұл атау өте танымал болды. «Жигулевское» сырасын елдегі 700-ден астам сыра қайнататын зауыттар қайнатқан.
