Алғашқы тәттілер қай жерде пайда болды? Ежелгі кондитерлік тағамдар қандай тәттілерді жақсы көрді? Неліктен Ескі әлем елдері заманауи тәттілердің бесігі болып саналады және «кәмпит» сөзі нені білдіреді?
Адамзаттың тәттілерге деген сүйіспеншілік тарихы шамамен үш мыңжылдықтар бұрын басталған. Алғашқы кондитерлік өнімдер Ежелгі Египетте пайда болды. Заманауи тәттілердің прототиптері қайнатылған балдан құрма қосып дайындалды. Салтанатты сапарлар кезінде кездескен перғауындар тобына тәттілерді лақтыру әдетке айналған.
Алғашқы тәттілерге арналған рецепттер әр түрлі болған жоқ; Ежелгі Греция мен Таяу Шығыс елдерінің тұрғындары мұндай кондитерлік өнімдерді ұнататын. Ол кезде адамдар қантты қалай өндіруді білмеді, барлық тәттілердің негізіне кептірілген өрік, жаңғақ, күнжіт, көкнәр және дәмдеуіштер қосылған бал болды.
Алғашқы кәмпиттер Еуропада пайда болды
Біздің дәуіріміздің таңында қамыстан жасалған қоңыр қант Еуропаға Үндістаннан әкелінген. Кейіннен тәтті өнімді арзан американдық әріптесі ығыстырып шығарды, бұл Ескі Дүние елдерінде кондитерлік өндірістің қарқынды дамуына әкелді.
Бізге таныс тәттілер 16 ғасырда Италияда пайда болды. Бұл еуропалық елдің кондитерлері қантты отқа ерітіп, алынған массаны жеміс-жидек сироптарымен араластырып, әр түрлі формаларға құйды. Ортағасырлық Италияда қазіргі заманғы карамельдің предшественниктері тек дәріханаларда сатылды, өйткені тәттілер емдік қасиеттерге ие деп есептелді. Бір қызығы, бұл дәмді дәрі-дәрмекті бастапқыда ересектер ғана сатып ала алатын.
Алғашқы шоколадтар Еуропада пайда болды
Ұнтақталған жаңғақтар, қантталған бал, какао кесектерінің қоспасы болып табылатын, еріген қантқа толтырылған шоколадты десертті Плюсис Герцогы ─ Пралин дайындады. Бұл 1671 жылы дворян француз елшісі болған Бельгияда болды. Нағыз шоколадтар пайда болғанға дейін 186 жыл болды.
Бельгиялық фармацевт Джон Нойхаус 1857 жылы жөтелге қарсы дәрі ойлап тапты. Ол кездейсоқ кездейсоқ «шоколад» деп аталатын өнімді ала алды. 1912 жылдан бастап фармацевтің ұлы оларды жаппай нарыққа шығарды. Нағыз толқу фармацевттің әйелі кәмпиттерді алтын қаптамаға орау идеясын ұсынғаннан кейін басталды.
Кәмпит өзінің есімімен бірдей фармацевтерге қарыздар. Латынның confectum сөзін ортағасырлық фармацевтер термин ретінде қолданған. Ежелгі уақытта бұл емдік мақсатта әрі қарай пайдалану үшін дайындалған жемістердің атауы болды.
