Көптеген түрлі тағамдармен шамадан тыс лигациялар көбінесе таңертеңгілік асқазанға айналады. Арақты қалай, қашан және немен ішу керектігін білсеңіз, ауыздың құрғауы, бас ауруы, күш-қуаттың жоғалуы және басқа зардаптардың алдын алуға болады.
Бастапқы орыс
Арақ - айқын иісі бар күшті, түссіз алкогольдік сусын. Араққа арналған ГОСТ 1936 жылы қабылданған. Осы уақытқа дейін күшті алкогольге негізделген кез-келген инфузия (шөптер, жидектер, тамырлар) арақ деп аталды. Арақты Дмитрий Иванович Менделеев ойлап тапқан деп санайды. Болжам бойынша, «Алкогольді сумен біріктіру туралы» докторлық диссертациясын жасау барысында ол су мен алкогольдің көлемдік емес, салмақ бөліктерін араластыру қажет екенін анықтады. Сондай-ақ, ол су-алкоголь ерітіндісінің денеге этанолдың 43% концентрациясында ерекше пайдалы әсер ететіндігін анықтады.
Дәл осы екі факт химикке 1894 жылы үкіметтің орыс ұлттық арағы ретінде патенттелген «Московская Особенная» арағының рецептін жасауға мүмкіндік берді. Шындығында, Менделеев өз жұмысында арақтың оңтайлы күші туралы ештеңе жазбаған. Сондай-ақ ғалым мұндай ерітінділердің биохимиялық қасиеттерін және олардың адам ағзасына әсерін зерттемеген. 40 пайыздық дәстүрлі бекіністі Д. И. Менделеев, бірақ шенеуніктер. Олар акциздерді есептеуді жеңілдету үшін 38 пайыздық жартылай киімді (19 ғасырдың басында орнатылған сусынның күші) 40-қа дейін дөңгелектеді. Алкогольдің арақтағы суға 40% қатынасы 1886 жылы 6 желтоқсанда «Сусындар үшін төлемдер туралы» хартияда бекітілген.
Бастапқыда арақ ішетін мейрамға қосымша болды. Ол тәуелсіз сусын ретінде тұтынылмаған. Арақ ішу дәстүрі, тамақтанар алдында, кейін емес. «Ақ» асқазанға түскен тағамды бұзуға көмектеседі. Қазіргі кезде арақ негізінен әр түрлі тағамдармен тұтынады, ал ертеректе май қосылған құймақ немесе ботқасы бар қуырылған шошқа арақпен жуылып, ауызды сергітіп, қанықтылық сезімі әлсіреді. Алайда, бұл туралы аз адам біледі. Көптеген онжылдықтар бойы арақ тағамдар ретінде қолданылған.
Дастархан дайындау
Үстелге отырмас бұрын арақ 8-10 ° C дейін салқындатылуы керек. Мұны істеудің ең оңай жолы - бөтелкені мұздатқышқа салу. Әдетте үстелге салқын тағамдар мен негізгі тағам ұсынылады. Маринадталған (маринадталған) қияр, қырыққабат, сарымсақ, жабайы сарымсақ, саңырауқұлақтар, яғни әр түрлі бөшкедегі тұздалған қиярлар Ресейде арақ үшін керемет классикалық тағамдар болып саналды. Негізгі тағам ретінде гарнирмен кез-келген майлы ет (әдетте ботқа) ұсынылды.
Қызмет көрсетер алдында арақ мөлдір салқындатылған ыдысқа құйылды. Дастарханда сусын декантерден кішкене (максимум 50 грамм) стакандарға құйылды, сонымен қатар салқындатылған. Ресейде олар бірінші стакан арақ қазықпен ұрады, екіншісі сұңқармен ұшады, ал үшіншісі адамды құсқа айналдырады дейді.
Арақ ішудің ережелері
Сонымен, арақты салқындату керек. Оның үстіне арақ - асқақ сусын. Бүкіл стаканды бір жұтып ішу әрқашан жағымсыз дәм болып саналған. Арақ дәмін татып, кішкене шырынмен жұтылып, аузына домалақталды. Ресейде бұл сусын ешқашан жуылмаған!
Арақ - бұл қуаныш үшін сусын. Ол босатады, шаршауды басады, стрессті босатады, адамдарды біріктіреді, олардың ашылуына көмектеседі. Арақ жағымсыз салдарға, содан кейін алкоголизмге онымен немесе онсыз шамадан тыс және бақылаусыз қолданылған жағдайда ғана әкеледі. Әр адам өзінің арақ арақатынасын білуі керек. Бірақ егер Ресейде бұл шара әрқашан эмпирикалық түрде анықталған және анықталған болса, онда шетелдіктерге тоқтайтын уақыт келген кезде оны түсіну оңай емес (демек, туристер арасындағы анекдоттар мен әңгімелер туралы әңгімелер).
Араққа арналған тағамдар көп болуы керек, олар әр түрлі болуы керек. Егер негізгі тағам қожа, борщ, қуырылған шошқа еті, тауық темекісі, бұқтырылған сиыр еті, тұшпара, қаймақ немесе уылдырық қосылған құймақ болуы мүмкін болса, онда қосымша тағамдар ретінде (бұрын аталған тұздалған қиярдан басқа), сіз шошқа майын, желе майын (желе), толтырылған баклажандар, картоп (кез-келген түрінде), майшабақ, тұздалған шпрат, маринадталған алма, тұздалған қарбыз. Көптеген онжылдықтар бұрын Оливье, терінің үстіндегі майшабақ және винегрет арақ ішуге арналған дәстүрлі салаттарға айналды.
