Александр Селезнев - кәсіби кондитер, аспаздық бағдарламалардың жүргізушісі, аспаз кітаптарының авторы, жарыстар мен шоулардағы жеңістері үшін көптеген марапаттардың иегері. Оның шеберлігі бүкіл әлемде мойындалған, бұл ең беделді аспаздық мектептерінің дипломдары мен сертификаттарымен расталған.
Балалық және жасөспірімдік кезең: өмірбаянның бастауы
Александр Селезнев 1973 жылы 8 наурызда Мәскеу түбіндегі Подольск қаласында дүниеге келген. Отбасында екі ұл болды, бірақ көп ұзамай әкесі анасымен бөлісті, оның мойнында балаларға барлық қамқорлық болды. Бір жылдан кейін кішкентай Саша қатты ауырып қалды, паротит пен қызамық есту қабілетінің нашарлауына байланысты болды. Мектеп өмірінің алғашқы жылдарында балаға қиын болды: мұғалімдер ернінің қимылымен түсіндірілген материалды түсіну үшін бірінші партаға отыруға тура келді.
Есту проблемаларына қарамастан, Саша жақсы оқыды, сонымен қатар ол музыка мен хореографияны жақсы көрді. Тума ырғақ сезімі мен үлкен тілек көмектесті. Орта мектепте оқып жүргенде Александр фортепиано сыныбын да ойдағыдай аяқтады.
Кондитерлік және аспаздық өнерге деген сүйіспеншілік ерте балалық шақтан көрінді. Барлығы корни бастады: Саша мен оның ағасы Толя әжесі пісірген печенье мен пирогтарды жеуге қуанышты болды. Бұл дәмді тағамдар дүкендерден гөрі әлдеқайда дәмді болды, сонымен қатар оларды әжесінің нұсқауымен өздігінен дайындауға болады. Кәсіби аспазшы болу идеясы Селезневке орта мектепте келді, бірақ анасы «қатты» мамандықты талап етті. Оның пікірін тыңдап, Александр тоқыма академиясына оқуға түсті, бірақ үшінші курсты бітіргеннен кейін оның ісі мүлде басқа екенін түсінді.
Кәсіби өсу және мансапта сәттілік
Арманға апаратын жол қиын басталды. Селезнев аспаздық колледжіне үш рет түсті - тілдерді жетік білмеуі: ағылшын және неміс тілдері оның оқуға түсуіне кедергі болды. Ынталандырылған талапкер қабылдау комиссиясына 2 жыл ішінде шет тілдерін үйреніп, колледжді қызыл дипломмен бітіремін деп уәде берді. Ол қабылданды және сөзінде тұрды.
Қалаған дипломды алғаннан кейін Александр Метрополь мейрамханасынан қызықты ұсыныс алды. Мен қарапайым нәрселерден бастауға тура келді: көкөністерді жуу және тазарту, қарапайым тағамдар жасау. Жас жігіт өзіне жағымды әсер ете алды, көп ұзамай оны кондитерлік шәкірт ретінде ұсынды.
Тәтті дүкенде Селезнев трюфельдер жасауды бастады - қарапайым, бірақ талғампаз десерт. Содан кейін ол торттар мен тоқаштарды пісіру және безендіру процесіне қабылданды. Жаңа Эльдорадо мейрамханасы ашылған кезде Александр кондитерлік жұмысқа орналасып, жапон мен австриялық аспаздық мектептерін араластыруға маманданған әйгілі шебер Хедеки Морикаваның басшылығымен жұмыс істей алды.
Негіздерді меңгерген Селезнев білімін кеңейтуге бел буып, Швейцария, Франция, Бельгиядағы аспаздық курстарына барды. Ол ерекше рецепттер жинады, экзирлер мен петиттер төртеуін пісіру өнерін зерттеп, марципан мен қант мастикасынан декорация жасады. Бұл білім шеберге өзінің ерекше стилін қалыптастыруға ғана емес, сонымен бірге ең беделді аспаздық жарыстарда жеңіске жетуге көмектесті.
2004 жылы танымал аспазшы Александр Селезневтің кондитерлік үйін ашты. Бұл жерде сіз тортқа мерейтойға немесе үйлену тойына тапсырыс бере аласыз, оның өлшемін, дизайнын, торттар мен кілегейдің өзіндік нұсқасын таңдай аласыз, фирмалық торттар жиынтығын немесе басқа да десертті сатып ала аласыз. Кейінірек үйдің жеке веб-сайты болды, бұл тапсырыс беруді одан да ыңғайлы және жылдам етеді. Мереке алдында мұнда тақырыптық кәмпиттер дайындалады, мысалы, Пасха торттарының түр-түрі.
Сонымен бірге, Александр кәсіби кондитерлерге ғана емес, әуесқойларға да арналған кітаптар жаза бастады. Бірінші бестселлер Sweet Stories болды, кейінірек рецепт бойынша жаңа кітаптар шығарылды. Бүгінде Селезневтің авторлық кітапханасында 20 кітап бар және олардың барлығы жақсы сатылады. Ең танымал жұмыстардың арасында:
- Тәтті рецепттер (2006);
- Жұмбақ Бискотти (2008);
- Кондитерлік киелі кітап (2013);
- «Біздің жақындарымызға тәттілер дайындау» (2014);
- «Мерекелік нан-тоқаштар. Қарапайым рецепттер »(2014);
- Классикалық пирожныйлар және тоқаштар (2015);
- «Кеңестік торттар мен тоқаштар» (2016);
- Оңай рецепттер (2017).
Александр Селезнев өзін тележүргізуші ретінде сынап көрді. Оның сүйікті өнімі - Sweet Stories бағдарламасы, онда шебер қарапайым және күрделі десерттер жасау құпияларымен бөліседі.
Табысты аспаздық маманның соңғы жобасы - 2015 жылы ашылған Монако мен Монте-Карлода кондитерлік дүкендер. Мастер бизнесті толығымен басқаруы керек, сатып алуды үйлестіреді, мәзір жасайды, менеджер, директор және аспаз рөлдерін орындайды.
Жеке өмір
Кондитерлік шебер шебері өзінің жеке өмірі туралы таратқысы келмейді. Сұхбатында ол жұмыс кестесінің тығыздығына байланысты отбасы мен бала таба алмайтындығына бірнеше рет өкініш білдірді. Бүгінде Александр Селезнев жалғыз тұрады, оның жанында үлкен тау иті Жорик бар. Ит мейірімді кейіпкерімен ерекшеленеді және иесінің барлық көңіл-күйін жақсы сезінеді. Жақында сүйіктілердің қатарын Мурка мысық толықтырды: оның суреттері Александрдың инстаграмында жиі жыпылықтайды.
Селезнев өзінің сирек бос уақытын Мәскеу түбіндегі үйде өткізгенді ұнатады. Міне, телескоптардың бірегей коллекциясы - бұл аспаздық маманның тағы бір хоббиі. Бірақ оның ең үлкен махаббаты - саяхат. Саяхаттарда Александр жұмысқа қажетті әсер алады, демалады, оң қуатымен қуатталады және қалпына келеді. Ол тағы бірнеше жыл қарқынды қарқынмен жұмыс істеп, содан кейін бүкіл әлем бойынша саяхатқа шығуды жоспарлап отыр. Мүмкін, бұл сапардың нәтижесі жаңа қызықты рецепттер мен кітаптар шығар.
