Фотахтакура өнер кеңістігінде өткен кездесуде Виталий аспаз болып жұмыс істеудің құпияларын ашып, аспаздықтың заманауи тенденциялары, шабыт туралы әңгімеледі - және, әрине, қонақтарға алғашқы кітапты жазу тәжірибесі туралы айтты.
«Жалықтырмайтын тамақ»! оқырмандарды креативті, бірақ барлық асүйлерге арналған тенденциямен таныстырады. Бас аспаз эксперимент жасаудан қорықпауға көмектеседі, әсіресе дәстүрлі емес ингредиенттермен кейде «сергіту» қажет болатын ең классикалық тағамдарда.
Күріштің орнын авокадо алатын сорпалар, салаттар, поке және орама: сіз аспаздық тағамдарға таң қалмайтын талғампаз талғампаз болсаңыз да, Истоминнің кітабында сіздің табақшаға сүйсініп қарауға мәжбүр ететін рецепт бар. Манго мен тауықтың төс еті, сиыр еті мен устрица тұздығының үйлесімі: барлығы өздері құрғысы келетін сүйікті тривиальды емес тандемді табады.
Орыс гастрономиясының нағыз рок-жұлдызы Виталий Истомин өзінің оқырмандарымен осы жылдар ішінде жинақтаған білімімен бөліседі. Оның егжей-тегжейлі, қадамдық нұсқаулары қысқа өмірлік әңгімелермен бірге - әзіл-қалжыңға құрылған.
«Егер сізде техникаңыз болса, онда сіз қалағаныңызша тәжірибе жасай аласыз. Ананас алыңыз, оған чили мен кинза қосыңыз және жүзім тұқымының майына құйып, ананас майонезін жасаңыз. Сарысы мен қышасынан немесе ананас пен қызыл пияздан - егер білім негізі болса, онда бәрі оңай », - дейді аспаз Виталий Истомин.
«Мен сіздермен өзімнің« сүйікті және пайдалы »тізіміме енгізілген рецептімен бөліскім келеді. Бұл көкжидек соусы бар пушистый сүзбе құймақтары. Бізге: 1 қаптама сүзбе (250 г), 1 сарысы, 1, 5 ас қасық қант, бір шөкім ванилин және 1 ас қасық премиум ұн. Тұздық үшін бізге 200 г көкжидек, дәміне қарай қант, лимон қабығы және 1 шай қасық жүгері крахмалы қажет. 20-30 секунд ішінде қант толығымен ерігенше қантты сарысымен араластырыңыз, қаласаңыз қантты ұнтақ қантпен алмастыра аласыз, содан кейін жай араластырыңыз. Содан кейін ұннан басқа қалған ингредиенттерді қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Егер сіз біртекті және кілегейлі масса алғыңыз келсе, онда оны електен сүрту керек. Премиум ұн мен жарманы 1-ден 1-ге дейінгі мөлшерде араластырыңыз, ірімшіктердің пішінін жасаңыз, оларды осы қоспада орап, өсімдік майына орташа отта әр жағында 30-40 секунд қуырыңыз. Қуырылған ірімшіктерді пешке 170С дейін қыздырылған пешке 1-2 минутқа салыңыз. Көкжидекті қайнатыңыз және тұздықты қоюлату үшін оған қант, лимон қабығы мен жүгері крахмалын қосыңыз. Ас болсын!».
