Рождественский немесе Филипповский оразасы - ең ұзақ және ауыр кезеңдердің бірі. Ол әрдайым 28 қарашада басталып, 6 қаңтарда, Рождествода аяқталады. Ресейде әрқашан жасымықтан жасалған тағамдарға арналған көптеген рецепттер болды, үй шаруасындағы әйелдер не пісіру керектігін ойлай алмады, бірақ оразаның рухани компонентіне назар аударды. Сонымен қатар, қарапайым және қол жетімді ингредиенттерден жасалған майсыз тағамдардың көптеген рецептері бар. Мысалы, асқабақ соусымен макаронға арналған рецепт.
Рождестволық оразаның басталуы - бұл әртүрлі дәрумендер мен минералдарға бай, дөңгелек, хош иісті асқабақтың әлі күнге дейін көптеген тағамдарда сақталатын уақыты. Бұл көкөніс күздің аяғында / қыстың басында және дүкендерде көп болады, сондықтан оны қоректік әрі қарапайым әрі майсыз тамақ үшін неге пайдаланбасқа?
Сізге 500 грамм қабығынан тазартылған асқабақ целлюлозасы қажет, плюс:
- жұмыртқасыз 400 грамм қатты бидайдан жасалған макарон;
- ас қасық зәйтүн майы;
- of бас пияз;
- шалфейдің 4 жапырағы;
- 200 мл көкөніс сорпасы;
- ½ шай қасық қызыл бұрыш;
- 1 түйір сарымсақ;
- тұз, мускат жаңғағы.
5 литр су қайнатыңыз. Қайнаған суға 40 грамм тұз қосыңыз (100 грамм макаронға 10 грамм). Папарделе, феттуцин немесе таглиателла сияқты макарон өнімдерін қосыңыз, су қайтадан қайнатылып, макарон өнімдерін араластырыңыз. Дайындау кезінде 2-3 минут сайын араластырыңыз, пакеттің нұсқауларын орындаңыз.
Макарондарды пісірумен бір уақытта тұздықты дайындаңыз. Жақсы макарон тұздықты сіңіргенде шығады, егер сіз екеуін де ыстық етіп араластырсаңыз ғана жұмыс істейді. Асқабақ целлюлозасын кішкене текшелерге кесіңіз. Зәйтүн майын терең табада қыздырыңыз, оған туралған сарымсақ пен майдалап туралған пиязды пісіріңіз. Туралған шалфей мен бір шөкім тұз қосыңыз. Пияз мөлдір болғанға дейін араластырыңыз және майлаңыз. Асқабақ, мускат жаңғағын қосып, араластырып, ыстық сорпаны құйыңыз. Егер сізде қор болмаса, оны макарон өнімдерін пісіруге арналған сумен ауыстырыңыз. Асқабақ жұмсақ болғаннан кейін оны езбеңіз. Макароннан суды ағызып, тұздыққа қосыңыз, араластырыңыз да, майсыз тағамды үстелге беріңіз.
Тұздықтағы шалфей тимьян жапырақтары немесе ақжелкенмен алмастырылуы мүмкін. Егер сіз ораза ұстамасаңыз, асқабақ соусын сорпадан гөрі кілегей қосып дайындап, оған шамамен бір кесе ұнтақталған пармезан ірімшігін қоссаңыз болады.
