Жапондар арасындағы үйлесімділік пен сұлулық бәрінде болуы керек. Әсіресе тамақ дайындауда. Жапондықтар тамақ дайындауға өте сезімтал. Жапониядағы кез-келген тағам - өзіндік философиясы бар өнер туындысы.
Жапондық аспаздықта бәрі қатаң құрылымдалған. Тағамдағы ең маңызды нәрсе - үйлесімділік пен тәртіп. Мысалы, жапондықтар тамақты тек бес жолмен өңдеуге болады деп есептейді: қайнату, бу немесе ыстық май, қуыру және шикідей қызмет ету.
Кез-келген тағам міндетті түрде бес талғамның біріне сәйкес келуі керек: ащы (нигай), қышқыл (супай), тұзды (сиакарай), тәтті (амай), ащы (қоңыр).
Тамақ адам бойында бес сезімді тудыруы керек: құлақ пен көзді қуанту, жағымды иіс сезу, дәмді және жағымды температура.
Тамақтану кезінде үстелде бес түсті болуы керек: жасыл, қызыл, сары, қара және қоңыр.
Бірақ барлық қатаң ережелерге қарамастан, жапон тағамдары өте алуан түрлі және дәмді. Дәл осы жапон тағамдарының тағамдары дұрыс тамақтанудың үлгісі, аспаздық эстетиканың стандарты және ұзақ өмір сүрудің құпиясы болып саналады. Ыдыс-аяқта түпнұсқа ингредиенттер ғана емес, сонымен қатар дизайнның ең ұсақ бөлшектері де маңызды, мысалы, ыдыс-аяқтың түрі, пішіні, түсі және олар жасалған материал. Кез-келген жапон тағамы барлық жағынан тамаша.
